Tänään  on ollut taas ihan tavallinen päivä Leon kanssa. Tosin olen pitkästä aikaa jaksanut laittaa itselleni jotain ruokaan. On enemmän kuin yleistä, että Laurelin ei päivän aikana popsi välttämättä vettä kummempaa. Tietty illalla sitten, kun K tulee kotiin, tulee laitettua jotain iltapalaa, mutta muuta ei sitten välttämättä ollenkaan.

Tänään kuitenkin mieleni minun teki tomaatti-vuohenjuustokeittoa. Ei mulla mitään ohjetta ollut enkä aikaisemmin ollut sellaista kokeillutkaan, mutta kun nyt vain tuli sellainen olo, että PAKKO SAADA! K oli kävi eilen illalla kaupassa ja haki mulle tarvikkeet tähän herkkuun. Ohjeen löysin K-supermarketin jostain arkistoista. Hieman jouduin muokkaamaan (niin kuin aina), mutta tällaista sitä tuli tehtyä ja hyvää oli!

tomaatti-vuohenjuustokeitto

0,5 dl oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400g tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä (tai 2dl vettä ja reilu ½ ruokalusikallista kasvisfondyeta)
3 tippaa tabascoa
1/3 tl valkopippuria
2 tl suolaa
2 tl sokeria
200 g vuohenjuustoa (vähempikin riittää eli n. 150 g)
2 dl kermaa

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuulota oliiviöljyssä
2. Lisää tomaattimurska, mausteet ja kasvisliemi, hauduta hetki.
3. Lisää vuohenjuusto ja kerma ja anna juuston sulaa joukkoon (älä keitä!)
4. Soseura sauvasekoittimella ja lämmitä.

Tuon nelosvaiheen voi tehdä ennen kerman ja juuston lisäämistä, mutta itse soseutin sitten vielä uudelleen, koska juusto jäi kökkäreiksi!